.

Как приготовить Иванов сыр?

bundzas 016Иванов сыр должен быть на каждом столе, это гордость хозяйки и олицетворение успеха хозяина дома. Поэтому мы предлагаем приготовить его своими силами.

Нам понадобится:

3 литра жирного молока20090617143845 img 2708-280x150

1 кг творога

100 г масла

3 яйца

Тмин

Соль

Ещё понадобятся несколько больших котлов/мисок, чистая марля, дуршлаг.

 

Молоко выливаем в большую посудину (надо учесть, что в эту же посудину будет добавляться творог) и ставим греться на маленький огонь.

20090617143845 img 2712-280x150

Творог перетираем в однородную массу – можно перетереть через сито или блендером. В этот раз мы просто перетерли (перемяли, передавили) деревянной ложкой.

20090617143846 img 2711-280x150

Когда молоко нагреется (оно не должно кипеть и вариться), постепенно добавляем творог, и постоянно помешивая, нагреваем творог в молоке.

20090617143845 img 2724-280x150

Плиту необходимо отрегулировать на маленький огонь, так как молоку надо греться, но оно не должно вариться.

20090617143846 img 2734-280x150

При нагревании массы, из творога начинает выделяться сыворотка, которая является целью данной процедуры. Молоко становится водянисто-желтым с творожными комками.

20090617143846 img 2739-280x150

Будьте терпеливы, сразу это не случится. Я грела минут 20 на медленном огне.

В миске взбиваем яйца с тмином и солью.

20090617143845 img 2714-280x150

В другом котле или миске (туда должна поместиться вся сырная масса) растапливаем масло.

20090617143844 img 2737-280x150

Возвращаясь к нагретой массе – когда сыворотка выделилась, сливаем массу через дуршлаг, в котором выстелена марля. Так, чтобы «сыр» остался в дуршлаге.

20090617143845 img 2718-280x150

 

20090617143844 img 2744-280x150

Сырную массу выкладывают в котел к растопленному маслу и ставим на маленький огонь, быстро мешая, чтобы масло вмешалось в массу.

20090617190833 img 2750-280x150

Продолжая также быстро мешать (чтобы масса не пригорала к стенкам котла), добавляем яйца, которые заранее взбили с тмином и солью.

20090617190853 img 2754-280x150

Всю массу еще немного нагреть, быстро помешивая, чтобы не пригорела.

Сырная масса должна стать эластичной.

20090617190911 img 2755-280x150

Смоченную марлю укладываем в посуду и в неё выкладываем сырную массу, в которой создаем форму сыра.

20090617190923 img 2757-280x150

 

Bookmark and Share
Top.LV