Лобиани

Этот рецепт я изменила, так как не всегда могу найти классические приправы.

Тесто я взяла дрожжевое- слоеное, вот люблю готовить из него.

Ингридиенты для начинки:

 300 г пёстрой фасоли, замоченной на ночь в воде,

 2 крупные луковицы (250-300 г),

 2-3 ст.л. растительного масла,

 Чабер (я заменила на тимьян),

 шафран (бархатцы),

 пажитник (уцхо-сунели), 

 кориандр и кинза,

 соль, перец.

Начинку для лобиани лучше приготовить заранее. Фасоль отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем измельчить фасоль в блендере до состояния пюре или - пюре с кусочками целой фасоли (так мне больше нравится). Лук измельчить и обжарить на растительном масле с шафраном. В фасолевое пюре добавить лук и мелко нарезанную кинзу. Посолить и сдобрить специями. Пюре получается довольно густым.

PS: Если количество специй смущает вас, то самая простая начинка включает в себя фасолевое пюре, соль-перец, растительное масло и чабер (тимьян).

Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 5-6 частей. Начинку также разделить и собрать в колобки. Кусочки теста размять рукой и на середину лепёшки выложить начинку. Собрать тесто вокруг этой начинки и хорошо скрепить концы. Отложить готовый колобок, пока начиняются остальные и прикрыть его полотенцем. Таким образом, колобки успевают немного отлежаться. Затем первый начинённый колобок на присыпанном мукой столе немного размять со стороны шва, перевернуть и размять в тонкую лепёшку тыльной стороной ладони. Если нет навыков, то лучше не спешить! Чтобы удалить воздух из лепёшки её можно надорвать в середине или проколоть ножом или вилкой. Стряхнуть с лепёшек излишки муки.

 Готовые лепёшки выложить на промасленный противень, смазать  жидкой сметаной и выпекать при 200*С около 25-30 минут (или до румяной корочки). Готовые лепёшки смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!