Выпечка: яблочный штрудель
В Интернете есть столько разных рецептов штруделей, что очень затруднительно выбрать правильный. Но чего не сделаешь ради искусства! Так что я провела тщательные исследования и полевые испытания на кухне. И вот, что я узнала: главный секрет настоящего штруделя
в том, что тесто для него должно быть раскатано так тонко, что, если подложить под него газету, ее можно было бы читать.
Так что вооружитесь скалкой и – терпением.
Ингридиенты:
500г готового слоеного теста (есть другие варианты теста, но у меня лучше всего получилось со слоеным),
8 яблок,
100г изюма,
100г грецких орехов (я использовала миндаль),
корица.
Способ приготовления:
За пару часов до готовки изюм заливаем водой, яблоки режем на небольшие кусочки (шкурку можно не снммать), орехи измельчаем (можно это делать, завернув их в салфетку и постучав молоточком для мяса), смешиваем с яблоками, изюмом, сахаром и корицей.
Тесто раскатываем очень-преочень тонко, на него ровным слоем выкладываем яблочно-изюмно-ореховую смесь и заворачиваем в рулет. Края загибаем. Затем выпекаем в предварительно разогретой духовке при 190 градусах примерно 30-40 мин.
Соус для штруделя:
Готовый штрудель можно просто присыпать сахарной пудрой. Но если уж делать совсем оригинальное блюдо, то можно подавать его с ванильным соусом. Ингридиенты для соуса:
250 мл молока,
2 сырых яичных желтка,
ст.л сахарной пудры,
15 г ванильного сахара,
1 ст.л муки,
1ч.л крахмала.
Способ приготовления:
Готовится соус на водяной бане. Предварительно взбиваются желтки. Молоко разогревается и к нему присоединяются взбитые желтки, сахарная пудра, ванильный сахар, мука и корица. Все это аккуратно помешивается, пока не загустеет.
Готовый штрудель режется на куски 5 см шириной, поливается парой столовых ложек ванильного соуса, рядом выкладывается розочка из взбитых сливок, и Voila – Штрудель готов.
Олеся Балалаева – ведущая рубрики «Гурман»
